Per 8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione:
Far soffriggere la cipolla come per un normale risotto. Aggiungere il riso e farlo dorare leggermente. Spruzzare del vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere una metà dei mirtilli e un paio di mestoli di brodo fatto con il dado. Continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo. A cottura quasi ultimata aggiungere anche i restanti mirtilli, tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Terminata la cottura spegnere il fuoco, aggiungere un pò di parmigiano e mescolare il risotto.
Disporre quindi su un piatto da portata cospargendo sulla superficie dell'altro parmigiano e, su questo, i mirtilli messi da parte.